图书介绍

图解西餐培训教材【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

中国台湾国际美食交流协进会编著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：7538142584
出版时间：2005
标注页数：151页
文件大小：31MB
文件页数：154页
主题词：西餐－烹饪－技术培训－教材

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图书目录

推荐序　2

作者序　3

西餐烹调食材简介　8

西餐烹调器具简介　19

煎法国吐司　30

小茴香黄瓜沙拉　33

匈牙利牛肉汤　34

奶油洋菇鲈鱼排附香芹马铃薯　36

美式华尔道夫沙拉　38

鸡骨肉汁　40

洋菇煎猪排附橄榄形胡萝卜　42

沙巴翁焗水果　44

火腿乳酪恩利蛋　46

鲜虾盅附考克酱　48

青豆浆汤附面包丁　50

意大利肉酱面　52

薄片牛排三明治附高丽菜沙拉　54

蔬菜丝清汤　56

红酒烩牛肉附奶油鸡蛋面　58

巧克力慕司　60

鲔鱼沙拉三明治　62

鸡肉清汤附蔬菜小丁　64

佛罗伦斯鸡胸附青豆饭　66

香草馅奶油泡芙　68

炒蛋附脆培根及番茄　70

翠绿沙拉附蓝纹乳酪酱　72

蒜苗马铃薯冷汤　74

煎猪排附焖紫高丽菜　76

煎火腿乳酪三明治　78

尼亚斯沙拉　80

奶油青花菜浓汤　82

乳酪奶油　鲈鱼排附水煮马铃薯　84

蛋黄酱通心面沙拉　86

蔬菜丝鸡清汤　88

原汁烤全鸡附煎烤马铃薯　90

焦糖布丁　93

德式热马铃薯沙拉　96

奶油洋菇浓汤　98

匈牙利烩牛肉附奶油饭　100

烤苹果奶酥　102

主厨沙拉附油醋　104

苏格兰羊肉汤　106

白酒烩鸡附德国面疙瘩　108

炸苹果圈　110

煎恩利蛋　112

意大利蔬菜汤　114

翠绿沙拉附法式沙拉酱　116

蓝带猪排附炸圆柱形马铃薯泥　118

炒蛋附炒洋菇片　120

蔬菜片汤　122

高丽菜沙拉　124

煎鲈鱼排附奶油马铃薯　126

总汇三明治附炸薯条　128

曼哈顿蛤蜊巧达汤　130

意式海鲜饭　132

英式米布丁附香草酱　134

西班牙恩利蛋　136

奶油玉米浓汤　138

培根、莴苣、番茄三明治　140

炸面糊鲑鱼条附塔塔酱　142

早餐煎饼　144

海鲜沙拉附油醋汁　146

法式火局洋葱汤　148

罗宋炒牛肉附菠菜面疙瘩　150