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绪论1

0.1茶道与茶艺的关系1

0.2茶道与茶艺课程的性质和基本任务2

学习项目1茶道3

任务1中国茶道3

任务2日本茶道17

任务3韩国茶道21

学习项目2茶艺概论28

任务1茶艺概述29

任务2茶艺工作者的要求39

任务3茶的鉴赏44

任务4品茗用水49

任务5茶具配置59

任务6茶境营造66

任务7茶艺程序编排和泡茶动作要求71

学习项目3泡茶基本技法与技艺82

任务1泡茶基本技法82

任务2茶叶冲泡技艺84

学习项目4绿茶茶艺96

任务1绿茶的基本知识96

任务2绿茶茶艺104

学习项目5红茶茶艺118

任务1红茶的种类及其品质特点118

任务2红茶清饮茶艺122

任务3红茶调饮茶艺127

学习项目6普洱茶茶艺138

任务1普洱茶的基本知识138

任务2普洱茶的冲泡和品饮要领140

任务3普洱生茶茶艺142

任务4普洱熟茶茶艺145

学习项目7乌龙茶茶艺153

任务1乌龙茶的种类及其品质特点154

任务2乌龙茶茶艺156

学习项目8黄茶、白茶、花茶茶艺174

任务1黄茶茶艺175

任务2白茶茶艺179

任务3花茶茶艺182

学习项目9民俗茶艺194

任务1白族三道茶194

任务2傣族竹筒香茶195

任务3佤族烤茶196

任务4藏族酥油茶197

任务5擂茶茶艺198

任务6油茶茶艺200

任务7咸奶茶茶艺201

任务8纳西族盐巴茶和“龙虎斗”202

学习项目10茶席设计213

任务1茶席设计的基本构成因素214

任务2茶席设计的结构方式、题材和表现方法227

任务3茶席设计的技巧230

任务4茶席设计展演235

学习项目11茶艺服务244

任务1接待礼仪与技巧245

任务2茶事服务程序251

任务3茶艺师职业道德255

任务4相关法律法规259

学习项目12科学饮茶265

任务1茶叶主要活性成分与保健功效265

任务2茶叶的科学饮用269

学习项目13茶叶储藏与保管273

任务1茶叶储藏的环境条件与品质的关系274

任务2茶叶储藏方法275

参考文献278