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第一章 药膳漫谈1

一、药膳的历史1

二、药膳的种类4

1．按性状分5

2．按制作方法分6

3．按药膳作用分7

三、药膳的特点8

1．药膳以中医药理论为基础8

2．药膳以传统的烹调艺术为手段8

3．药膳以治病、保健和强身为目的9

四、药膳的禁忌9

1．药物配伍禁忌9

2．药物与食物配伍禁忌10

3．食物与食物配伍禁忌10

4．病人忌口11

第二章 食物营养与药性12

一、谷类作物12

1．糯米13

2．小麦13

3．玉米14

4．小米14

二、豆类作物15

1．大豆15

2．豆腐16

3．豌豆17

4．绿豆17

5．扁豆18

三、肉类19

1．猪肉21

2．牛肉21

3．羊肉22

4．鸡肉22

5．鸭肉23

四、蔬菜23

1．芹菜25

2．菠菜25

3．竹笋26

4．韭菜26

5．萝卜27

6．胡萝卜28

7．黄瓜28

8．西红柿29

9．茄子29

五、鱼类30

1．鲤鱼31

2．鲫鱼31

3．草鱼32

4．带鱼32

5．黄花鱼33

6．鳝鱼33

7．甲鱼33

第三章 药物与药膳35

一、人参35

二、太子参38

三、沙参39

四、西洋参40

五、紫丹参44

六、灵芝47

七、鹿茸50

八、党参54

九、何首乌56

十、当归59

十一、阿胶61

十二、枸杞子64

十三、桂圆肉67

十四、冬虫夏草69

十五、天冬72

十六、玉竹72

十七、百合74

十八、淫羊藿75

十九、菟丝子77

二十、石斛77

二十一、地黄81

二十二、五味子85

二十三、附子86

二十四、续断87

二十五、茯苓88

二十六、薏米89

二十七、黄芪90

二十八、黄精92

二十九、白术94

三十、山药95

三十一、熟地98

三十二、女贞子99

三十三、杜仲101

三十四、肉苁蓉104

第四章 老年人常用药膳方105

一、滋补强身类药膳105

1．补血药膳方105

2．补气药膳方113

3．补阳药膳方120

4．补阴药膳方131

5．补脾胃药膳方139

6．补肝肾药膳方147

7．补肺阴药膳方153

8．气血双补药膳方162

二、保健益寿类药膳166

第五章 四季保健药膳方182

一、春季182

1．进补原则182

2．饮食调养183

3．春季药膳188

二、夏季192

1．进补原则192

2．饮食调养193

3．夏季药膳199

三、秋季202

1．进补原则202

2．饮食调养202

3．秋季药膳207

四、冬季210

1．进补原则210

2．饮食调养211

3．冬季药膳214

4．冬季火锅药膳216

第六章 防病治病药膳方218

一、消化系统疾病218

1．急慢性胃炎218

3．慢性腹泻222

4．胆道结石症224

5．结肠炎225

6．老年性便秘228

7．传染性肝炎233

8．急慢性肝炎234

二、呼吸系统疾病235

1．感冒235

2．慢性咳嗽240

3．中老年哮喘241

4．肺气肿245

5．肺结核病246

三、泌尿系统疾病247

1．前列腺炎及前列腺肥大247

2．尿路结石249

3．夜尿频多250

4．小便失禁252

5．肾炎254

6．肾虚255

四、骨科疾病259

1．老年性腰腿痛259

2．筋骨酸痛261

3．骨质疏松262

五、心脑血管疾病264

1．高血压症264

2．高血脂症265

3．冠心病267

4．卒中瘫痪268

5．糖尿病269

6．肥胖病271

六、其他疾病272

1．贫血272

2．流行性腮腺炎275

3．甲状腺功能亢进症276

4．牙齿松动不固278

5．耳鸣耳聋279

6．健忘失眠280

7．痢疾282

8．抑郁症285

9．口腔病症287

10．外科手术前后289

11．放疗化疗后食疗293

参考文献296