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第一章 历史一哲学的综观1

第一节 向素食主义史借镜2

第二节 古代及波菲里的特例5

第三节 从中世纪到现代11

第二章 人乃其所食者：食物的意义29

第一节 食物的象征30

第二节 肉的意义31

第三节 素食的意义37

第三章 思想与感觉的区隔化和举证责任47

第一节 区隔化现象48

第二节 不一致52

第三节 看不到关联53

第四节 简短的个例研究：环境伦理学者与吃肉行为54

第五节 反转举证责任57

第四章 素食主义观点63

第一节 素食主义的形态64

第二节 经验、情感及素食主义65

第三节 素食主义的基础69

第四节 动物的道德地位70

第五章 支持素食的论证（Ⅰ）75

第一节 纵观76

第二节 健康77

第三节 动物的受苦与死亡84

第四节 公正或无私的道德关注87

第六章 支持素食的论证（Ⅱ）97

第一节 肉类生产对环境的冲击98

第二节 对自然的操控101

第三节 世界性饥饿与不公107

第四节 相互关联的压迫形式110

第五节 共同的思索路径119

第七章 支持素食的论证（Ⅲ）133

第一节 智慧传统与现代的类似观点134

第二节 物种间的亲属关系与慈悲心135

第三节 普世的非暴力主义（不杀生）142

第四节 大地居所：土著民族的灵性146

第五节 主要宗教与小教派的声音149

第六节 素食的基本构建元素154

第八章 反对素食的论证161

第一节 素食的后果162

第二节 人类作为自然的肉食者167

第三节 动物是可取代的170

第四节 生态上的反对理由172

第五节 杀生之必要173

第六节 女性主义者对素食的批判174

第七节 原住民族、文化帝国主义与肉食177

第八节 避免自然界的肉食行为180

第九节 吃虚牳及其他同意被吃或不在乎被吃的动物181

第十节 为何不吃自由放养的动物184

第十一节 道德完美的要求185

第十二节 一些观察188

第九章 良心与改变195

第一节 素食良心196

第二节 素食主义或全素主义？198

第三节 新方向与有创意的思考199

第四节 一种生活方式201

建议书目205

索引227