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香麻猪肚丝4

红翠牛腱肉5

油菜金针菇6

银耳翠虾仁8

玫瑰水果锦9

茭白相思辣10

笔架沙拉11

豉汁南瓜蒸排骨12

清汁炖羊肉13

香芹小牛肉14

嫩笋三黄鸡16

青菜蛤蜊汤17

五彩锦翅18

牛柳烩木瓜20

牛肉奄列卷22

自家招牌鸭23

素锦火腿24

杏仁烩冬笋26

香鸡蔬菜串烧28

贵妃豆腐30

双鲜百叶卷31

香浓玉米汤32

肉臊蒸滑蛋34

香菇蛋花汤36

雪菜鸡丝面38

什锦鸡蛋面40

扬州炒饭42

银耳莲子糯米粥44

皮蛋排骨粥46

凉菜类49

咸菜辣肚丝49

辣味酱牛肉49

风味牛百叶50

木耳莴笋拌鸡丝50

盐水鸡肝51

野山椒拌鸡胗51

花生芹菜52

酸辣圆白菜52

滚三丝拌鱼片53

银鱼拌苦瓜53

青椒皮蛋54

番茄生菜沙拉54

酸辣瓜片55

麻香辣菠菜55

翠芹四小样56

香菇拌豆腐56

凉拌山药段57

椒油腐竹57

热菜类58

洪福五花肉58

清蒸牛肉条58

小笼蒸羊排59

清蒸羊蹄筋59

荷香蒸鸡60

冬菇蒸鸡爪60

清蒸武昌鱼61

白味蒸河蟹61

莲百炖猪肉62

淡味猪肝酱62

沙锅肥牛卷63

盐水煮鸡胗63

香炖嫩菜心64

豆腐熬海带64

鸡油扁豆65

可乐猪蹄65

胡萝卜炒青豆66

油焖双菇66

银芽如意菜67

蜜制叉烧肉67

烤香肠68

鸡肾串68

椒盐童子鸡69

盐酥虾69

咖喱蔬菜锦70

番香猪大肠70

白萝卜烧牛肉71

果香素火腿71

汤羹类72

海带排骨青椒汤72

泰式红油汤72

泡菜鳕鱼汤73

黄豆芽排骨豆腐汤73

黑胡椒酱汤74

出水芙蓉羹74

绿笋红椒汤75

黑木耳肉丝汤75

排骨萝卜汤76

香蟹莴苣羹76

香菇冬瓜汤77

蔬菜汤77

南瓜汤78

辣汤78

海参汤79

绿豆海带汤79

橘酿银耳羹80

乌鸡汤80

苦瓜鱼片汤81

鱿鱼汤81

主食82

肉丝汤面82

木樨肉炒面82

素料炒油面83

干拌麻酱面83

四川担担面84

京味炸酱面84

鸡肉蛋饭85

什锦炒饭85

鲜汤煮饭86

豆腐烩饭86

茄汁蛋皮饭87

云南豆焖饭87

菜肉云吞88

牛肉滑蛋粥88

冬瓜夹肉粥89

鱼蓉瘦肉粥89

芹菜香菇粥90

丝瓜杏仁排骨粥90

附录91

附录1：烹调技法入门91

附录2：厨房百宝囊92

附录3：不可不知的宜忌93