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前编1

第一章 概说1

第一节 蔬菜与人生1

第二节 蔬菜之分类2

第二章 蔬菜之栽培7

第一节气候土壤7

第二节 土质改良9

第三节 轮栽10

第四节 耕耡及整地11

第五节 苗床13

第一项 冷床14

第二项温床15

第六节 种子17

第七节 播种及疎行18

第八节 移植21

第三章 蔬菜之管理23

第一节 除草中耕及培土23

第二节 施肥24

第一项 肥料之要素25

第二项 肥料之种类28

第三项肥料之配合法30

第四项 肥料之施用法32

第三节 灌溉及排水34

第四节 摘心翻蔓36

第五节 病虫害驱除预防法39

第一项 虫害防除法40

第二项 病害防除法42

第四章 蔬菜之收获44

第一节 收获及采种44

第二节 贩卖45

第三节 贮藏46

第四节 加工50

第一项 乾燥50

第二项 盐藏酱藏及糖藏53

第三项 制粉54

第四项 罐藏55

第五章 蔬菜改良法56

第六章 特种栽培法60

第一节 促成栽培60

第二节 软化栽培64

后编67

第一章 果菜类67

第一节茄（附番椒）67

第二节 番茄72

第三节 丝瓜75

第四节 南瓜77

第五节 胡瓜81

第六节 冬瓜84

第二章 根菜类86

第一节 莱菔86

第二节 芜菁91

第三节 胡萝卜95

第四节 甘藷98

第五节 山药103

第三章 茎菜类106

第一节 芋106

第二节 慈姑109

第三节 薑111

第四节 莴苣114

第五节 石？柏116

第六节 马铃薯119

第七节 大蒜123

第八节 洋葱124

第九节 百合127

第十节 茭白131

第四章 叶菜类131

第一节 菘（附芥菜）131

第二节 菠薐136

第三节 甘蓝138

第四节葱143

第五节韭147

第六节芹148

第七节 茴香149

第八节 蒝荽150

第五章 豆类151

第一节豌豆151

第二节 蚕豆154

第三节 扁豆157

第四节 豇豆159

第六章 蕈类161

第一节 蕈161

第一项 香蕈161

第二项 洋蕈162