图书介绍
学烹饪·面点制作【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】
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- 新亚(集团)上海饮食服务学校编 著
- 出版社: 杭州:浙江摄影出版社
- ISBN:7805362866
- 出版时间:1997
- 标注页数:95页
- 文件大小:27MB
- 文件页数:101页
- 主题词:
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图书目录
面点制作实例3
第一章 面点制作的常用工具及用具49
第二章 面点的原料和辅料52
第三章 面点制作的基本操作手法54
第四章 面点制作中的面团调制60
第五章 面点的馅心制作68
第六章 面点制作的成形方法80
第七章 面点制作的成熟方法93
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