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趣味川菜知识2

川菜是如何形成的2

川菜有哪些特色和味型3

“宫保鸡丁”因何得名4

“东坡肘子”的来历5

“龙抄手”因何得名6

“夫妻肺片”因何得名7

“担担面”有何由来7

“麻婆豆腐”的来历8

“水煮牛肉”因何得名8

“赖汤圆”的来历9

“开水白菜”是如何创制的10

“回锅肉”的来历及特色10

“灯影牛肉”因何而来11

四川火锅的起源与发展11

“川北凉粉”有何独特12

美味“韩包子”的来历13

“冒菜”是否为一道菜14

“女皇蒸凉面”有何传说14

“珍珠圆子”的来历15

“姑姑筵”有何稀奇16

趣味鲁菜知识18

鲁菜为何被列为八大菜系之首18

葱烧海参有何特色19

九转大肠因何得名，有何特色20

四喜丸子有何典故20

糖醋熘鱼有何由来及特色22

德州扒鸡为何被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”23

草包包子铺因何得名24

周村烧饼有何由来及特色25

单县羊肉汤为何被称为“中华第一汤”26

博山豆腐箱的来历27

临沂的糁为何被誉为“粥中极品”28

临沂八宝豆豉的来历29

潍坊“杠子头”与“朝天锅”的由来30

何谓“呱嗒”31

趣味粤菜知识34

粤菜由哪三部分组成，各有何特色34

在广州为何有“无鸡不成宴”之说35

烧乳猪有何特色及传说36

白云猪手有何典故37

广式蒸鱼是如何制作的38

“龙虎斗”的来历及特色39

何谓“三叫宴”41

梅菜扣肉的来历及特色42

梅州盐焗鸡的来历及特色42

“老火靓汤”究竟靓在何处44

老婆饼的来历44

为何说“食在广州，厨出凤城”46

西樵大饼的来历及特色47

佛山扎蹄的来历及特色49

趣味苏菜知识52

淮扬菜有何独特风味52

狮子头的来历53

软兜长鱼因何得名，有何美味54

拆烩鲢鱼头的来历及特色55

水晶肴肉有何特色及典故56

三套鸭的来历56

阳澄湖大闸蟹为何被称为“蟹中之王”57

周庄“万三蹄”的来历58

黄桥烧饼的由来及特色59

沛县人卖狗肉为何不能用刀切60

太湖船菜的来历61

何谓“霸王别姬”62

南京人为何爱吃鸭62

扬州人为何爱吃鹅64

松鹤楼有何独特传说65

宿迁老汤猪头肉的来历66

泰州梅兰宴有何特色67

洪泽湖的小鱼锅贴有何美丽传说68

趣味湘菜知识70

湘菜是如何形成的，有何特色及代表菜70

腊味合蒸有何特色及典故70

红煨鱼翅的来历及特色72

冰糖湘莲的来历及特色73

长沙火宫殿为何享誉中外73

龙脂猪血的来历及美味75

令长沙人“疯狂”的口味虾知多少75

火宫殿臭豆腐是如何制作的，有何来历76

湖南米粉的制作方法及来历77

姐妹团子的来历及特色77

毛家红烧肉为何有名78

土家人为何要吃“耳朵粑粑”78

土家血豆腐有何特色80

趣味浙菜知识82

浙菜是如何形成的，有何代表菜82

西湖醋鱼的来历及美味83

宋嫂鱼羹的由来85

东坡肉与苏东坡有何渊源86

干炸响铃有何来历87

叫化童鸡有何由来88

龙井虾仁有何典故89

荷叶粉蒸肉与周仓有何渊源91

金华火腿因何得名92

砂锅鱼头豆腐与乾隆有何渊源92

吴山酥油饼的来历93

五芳斋粽子有何特色94

葱包烩的来历96

趣味闽菜知识98

闽菜是如何形成的，有何代表菜98

“佛跳墙”的来历99

“半月沉江”的由来及特色100

“蚝仔煎”的由来101

“太极芋泥”有何典故101

福州线面的由来103

鼎边糊的由来及特色104

光饼的特色及由来105

兴化米粉的来历106

肉燕皮的特色及由来106

七星鱼丸有何特色及典故107

“八宝芋泥”有何特色108

趣味徽菜知识110

徽菜是怎样形成的110

腌鲜鳜鱼的来历110

凤阳酿豆腐的特色及来历111

八公山豆腐的特色及由来112

黄豆肉馃与乾隆有何渊源113

曹操鸡的特色及由来114

方腊鱼的来历115

李鸿章杂碎是如何创制的116

乌饭团的来历117

徽州毛豆腐的来历118

趣味京菜知识120

京菜是如何形成的，有哪些代表菜120

满汉全席是怎样形成的121

“满汉全席”有多大规模122

谭家菜是怎样形成发展的，有何特点122

北京烤鸭的来历124

“驴打滚”和香妃有何渊源125

为何说炸酱面是北京人的当家饭126

涮羊肉是怎样走进京城百姓家的126

“都一处”牌匾的来历128

何谓爆肚129

卤煮火烧是准发明的130

御膳房做的小窝头与慈禧有何渊源131

老北京的宫廷肉末烧饼传奇132

豌豆黄、芸豆卷的由来132

艾窝窝的特色及由来133

炒肝的来历及特色134

趣味津菜知识136

津菜是怎样形成的，有哪些代表菜136

一品官燕的来历137

官烧目鱼为何要冠名“官烧”二字137

“狗不理”包子何以闻名138

桂发祥麻花的来历及特色139

“耳朵眼炸糕”有何特色及由来140

锅巴菜的特色及由来140

杨村糕干的特色及来历141

石头门坎素包的来历142

趣味东北菜知识144

东北菜是怎样形成的，有何代表菜144

白肉血肠的特色及由来145

猪肉炖粉条的来历146

鸡西冷面的来历及特色146

哈尔滨红肠有何来历及特色147

黏豆包的特色及由来147

玫瑰酥饼的来历及特色148

烤冷面的来历及特色149

李连贵熏肉大饼有何独特之处149

老边饺子的来历及美味150

海城馅饼有何特色150

奶油马蹄酥的来历及特色151

打糕的来历及特色152

趣味赣菜知识154

赣菜是如何形成的，有何代表菜154

四星望月和毛主席有何渊源155

藜蒿炒腊肉有何特色156

莲花血鸭有何典故156

老表土鸡汤有何典故及特色158

贵溪灯芯糕的特色及由来159

南昌瓦罐汤为何闻名全国160

趣味冀菜知识162

冀菜是怎样形成的，有何代表菜162

“鸡里蹦”的来历163

总督豆腐有何典故164

驴肉火烧的来历及美味165

鲜花玫瑰饼有何美味166

承德拨御面有何典故166

棋子烧饼的来历及特色167

张嘴烧饼的来历及特色168

金丝杂面的特色及由来169

四条包子因何得名，有何美味170

趣味豫菜知识172

豫菜是怎样形成的，有何代表菜172

开封桶子鸡的来历173

河南烩面有何特色及传说174

河南“杂烩菜”与秦桧有何渊源176

洛阳水席的来历177

洛阳水席的头道菜“假燕菜”有何传说179

洛阳不翻饼与不翻汤知多少180

开封灌汤包的来历及特色182

开封杞县红薯泥有何美味及典故184

鲤鱼焙面与慈禧有何渊源185

逍遥镇胡辣汤有何特色及传说186

新野臊子的来历188

博望锅盔的来历及特色190

趣味鄂菜知识192

鄂菜有何风味及代表菜192

武汉热干面的来历及特色193

老通城三鲜豆皮有何特色194

“龙凤配”的来历及美味195

鱼丸的来历及特色196

“湘妃糕”的来历及特色197

“鸡泥桃花鱼”与王昭君有何渊源198

楚味鸭颈的来历及美味199

四季美汤包为何有名200

“黄州烧梅”因何得名，有何特色201

趣味沪菜知识204

“上海菜”是如何形成的，有何代表菜204

蟹壳黄因何得名，有何特色204

排骨年糕的特色及由来205

生煎包有何特色206

南翔小笼馒头有何特色206

鸡鸭血汤的来历207

糟田螺有何美丽传说208

小绍兴鸡粥因何出名209

三鲜大馄饨有何特色210

白斩三黄鸡有何特色211

擂沙圆的来历211

趣味秦菜知识214

秦菜是如何形成的，有何代表菜214

三皮丝原名为何叫“剥豹皮”215

西安羊肉泡馍有何传说和典故216

“葫芦鸡”是如何诞生的217

乾州锅盔因何得名，有何特色218

带把肘子的来历219

西安老童家腊羊肉因何得名220

西安小吃“葫芦头”与孙思邈有何渊源220

岐山臊子面为何号称“陕西面食第一面”221

为何陕西人爱吃油泼辣子222

金线油塔的来历223

西安贾家灌汤包为何被誉为“西北一绝”223

趣味滇菜知识226

滇菜是怎样形成的，有何代表菜226

“过桥米线”中的“米线”是如何过桥的226

为何说蒙自是“过桥米线”的发源地228

汽锅鸡有何来历及特色229

“牛撒撇”有何独特230

“泥鳅钻豆腐”是如何制作的230

“琵琶猪”有何特色231

哈尼族是如何吃“长街宴”的232

“乳扇”因何得名，如何制作233

云南饵块的来历及特色234

宣威火腿有何特色235

趣味桂菜知识238

桂菜是怎样形成的，有哪些主要流派238

桂林米粉最早是谁做出来的238

桂林米粉中“卤水”的来历及妙处239

老友粉的特色及由来240

螺蛳粉的来历241

五色糯米饭的来历242

广西荔浦芋头有何佳话243

“白切鸡”名称的来历244

梧州纸包鸡是谁首创的244

侗族人为何要吃合拢饭245

“打油茶”有何神秘之处246

南宁人吃艾糍的习俗是如何传承下来的247

玉林“牛巴”的来历及特色248

趣味海南菜知识250

海南粉的来历及特色250

抱罗粉有何特色250

海南鸡饭有何特色251

薏粿的来历及特色251

黎家竹筒饭的来历及特色252

趣味新疆菜知识254

维族菜是怎样形成的，有何代表菜254

馕的特色及由来255

手抓饭的来历及特色255

拉条子的特点及由来256

新疆烤羊肉串的来历及特色257

吃手抓羊肉有何礼节258

烤包子的特色及由来259

油馓子的特色及由来259

趣味黔菜知识262

黔菜是怎样形成的，有何代表菜262

肠旺面的特色及由来263

丝娃娃因何得名，有何美味263

恋爱豆腐果的美味及来历264

波波糖的特色及由来265

遵义羊肉粉的来历及制法266

黄粑的来历及制法266

遵义豆花面的由来及特色267

趣味晋菜知识270

晋菜是怎样形成的，有何代表菜270

刀削面的来历及特色270

“头脑”的特色及由来272

“剔尖”的特色及由来272

平遥牛肉的特色及由来273

太谷饼为何享有“糕点之王”的美誉274

趣味陇菜知识276

陇菜是怎样形成的，有何代表菜276

兰州牛肉拉面有何特色276

浆水面的特色及由来277

高担酿皮子有何特色278

甜醅子的特色及由来278

“搓鱼子”因何得名，是如何制作的279

“三炮台”的来历及特色280

趣味渝菜知识282

渝菜是怎样形成的，有何代表菜282

重庆小面有何特色283

重庆酸辣粉是如何制作的283

江津米花糖是如何制作的284

重庆抄手有何特色285

陈麻花有何特色285

趣味青海菜知识288

青海菜是如何形成的，有何代表菜288

青海老酸奶的特色及由来289

“狗浇尿”因何得名，有何特色290

尕面片有何特色290

炮仗面有何特色291

羊肠面是如何制作的292

趣味宁夏菜知识294

宁夏菜是如何形成的，有何代表菜294

手抓羊肉有何美味295

“油香”有何特色295

烩羊杂碎的来历296

爆炒羊羔肉有何美味297

羊肉小揪面有何特色298

趣味西藏菜知识300

藏族喝酥油茶的习惯是怎样形成的，有何注意事项300

糌粑的独特吃法及来历300

青稞酒为何独特301

风干肉有何美味302

拉萨甜茶的来历及特色302

酥酪糕有何特色303

奶渣饼是如何制作的304

趣味台湾菜知识306

“蚵仔煎”的特色及来历306

珍珠奶茶有何特色306

度小月担仔面有何来历及特色307

卤肉饭有何特色307

“棺材板”的来历308

车轮饼因何得名，有何美味309

“刈包”的特色及由来309

“烧仙草”的特色及由来310

趣味香港菜知识312

辣鱼蛋是如何制作的312

“西多士”是如何制作的312

鸡蛋仔因何得名，是如何制作的313

“碗仔翅”因何得名，有何特色314

咖喱鱿鱼的来历及制作315

煎酿三宝的来历及特色315

趣味澳门菜知识318

葡式蛋挞的来历及制作318

猪扒包有何特色318

礼记杏仁饼的特色及由来319

凤凰卷是如何制作的319

三可老婆饼的来历320