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第一章 绪论1

第一节 商品学的研究对象和内容1

第二节 商品学的任务和作用7

第二章 商品分类13

第一节 商品分类的原则和方法13

第二节 商品分类标志19

第三节 商品分类体系25

第四节 商品目录和商品代码32

第五节 商品条码37

第六节 商品归类44

附录2-1 《中华人民共和国海关进口税则—1998》摘选51

第三章 商品质量55

第一节 商品质量的概念和意义55

第二节 商品质量的基本要求61

第三节 影响商品质量的因素67

第四节 商品质量管理75

第四章 商品品种84

第一节 商品品种的概念和意义84

第二节 商品品种名称88

第三节 商品品种类别和发展规律95

第四节 商品品种结构及其优化100

第五章 食品商品特性108

第一节 食品商品的化学成分108

第二节 食品商品的感官特性129

第三节 食品商品的卫生特性135

第六章 工业品商品特性146

第一节 工业品商品的化学成分146

第二节 工业品商品的结构153

第三节 工业品商品的性质162

第七章 纺织品商品特性177

第一节 纺织品商品的构成成分177

第二节 纺织品商品的结构191

第三节 纺织品商品的性质203

第八章 商品标准218

第一节 商品标准及其作用218

第二节 商品标准的级别223

第三节 商品标准的内容230

第四节 商品标准的制定、修订和贯彻234

第五节 商品质量监督242

第六节 商品质量认证246

第九章 商品检验254

第一节 商品检验及其程序254

第二节 商品抽样257

第三节 商品检验的方法261

第四节 商品品级267

第五节 商业企业的商品质量监督检验269

附录9-1 常见的大类商品需要索取文件、证件277

第十章 商品包装283

第一节 商品包装及其分类283

第二节 商品包装材料288

第三节 商品包装技法292

第四节 商品包装标识300

第十一章 商品养护311

第一节 商品的质量变化311

第二节 影响质量变化因素及其控制318

第三节 工业品商品的养护325

第四节 食品商品的防腐与保鲜333

附录11-1 常见食品商场陈列的保鲜要求340

附录11-2 摄氏相对湿度换算表342

第十二章商品、资源和环境344

第一节 商品、资源及其保护344

第二节 商品、环境及其保护351

第三节 绿色革命358

索引370

参考文献374