图书介绍

冷饮食品的制作与卫生【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

刘传忠编著
出版社：北京：人民卫生出版社
ISBN：14048·4353
出版时间：1983
标注页数：57页
文件大小：2MB
文件页数：63页
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图书目录

目录1

第一章微生物的基本知识1

第二章冷饮食品与人体健康的关系6

第三章消毒与灭菌12

第四章漂白粉消毒17

第五章原材料的卫生处理28

第六章用具的卫生处理33

第七章生产过程中的卫生操作36

第八章冷饮生产厂商的卫生设施要求41

第九章常用冷饮食品的配方46

附录（一）TJ 20-76《生活饮用水水质标准》52

附录（二）次鸡蛋分类说明53

附录（三）GBn49-77《冷饮食品卫生标准》55

附录（四）冷饮食品卫生管理办法56