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目录一、风味名菜北京烤鸭（1） 仿膳宫廷菜（3） 砂锅羊头（4） 谭家菜（5） 北京烤肉（7） 北京涮羊肉（8） 八宝鸭9

红烧？鱼（10） 虾子大乌参（11） 东坡肉（11） 蟹黄鱼翅（12） 全家福（12） 争嘣鲤鱼（13） 烹对虾（13） 清炒虾仁（14） 软硬飞禽（14） 金钱野鸭（14） 乌龙戏宝（15） 汆金钱牡丹（15） 金毛狮子鱼（16） 黄瓜宴16

烧南北（17） 雪桥八仙（鲜） （18） 南口肉（19） 锅烧全鸭（19） 什锦火锅（20） 宝塔披霞肉饼（21） 芙蓉鸡片21

糖醋鲤鱼（22） 葱烧海参（23） 烤全羊席（23） 羊五叉席（24） 烤羊腿（25） 手扒肉（26） 炒驼峰（27）扒驼掌（27） 蜜汁一品山药桃（28） 一窝龙（29） 兰花熊掌（29） 游龙戏凤（30） 扒三白（30） 麒麟送子（31） 红棉虾团（32） 砂锅鼋37

烀白肉（38） 白肉血肠（38） 阿吗尊肉（39） 炒肉渍菜粉（39） 汤爆双脆（40） 奶汤蒲菜（41） 三彩大虾41

八仙过海闹罗汉（41） 一卵孵双凤（42） 炸蛎黄（42） 无锡肉骨头（42）水晶肴蹄（44） 五香酱鸭（44） 虎皮三鲜（45） 炒软兜（46） 云雾香团（47） 白汁春笋（48） 黄山炖鸽（49） 纸包三鲜（49） 双脆锅巴（50） 徽州圆子（50） 毛峰熏鲥鱼52

西湖醋鱼（53） 一品南乳肉（54） 龙井虾仁（55） 家乡南肉（55） 冰糖甲鱼 （56） 新雅四宝（56） 文山肉丁57

庐山“三石”（58） 三杯鸡（59） 佛跳墙（60） 鸡汤直透海蚌（61） 淡糟炒竹蛏（62） 沙茶焖鸭块（63） 绿岛百花脯（64） 莲蓬过鱼（64） 半月沉江（65） 香露河鳗（66） 盐酥海虾（66） 火把鱼翅（67） 五味九孔（68） 糯米八宝鸭（68） 菊花72

红扣果子狸（73） 田七炖鹰龟（73） 新菇扣山瑞（74） 蛤蚧炖全鸭（75） 蒜头扣鲶鱼（76） 东安子鸡（76） 冰糖湘白莲（77） 花菇无黄蛋（78） 香酥嫩斑鸠（79） 洞庭肥鱼肚（80） 荆沙皮条鳝鱼（80） 清蒸武昌鱼（81） 鸡泥桃花鱼（82） 洪湖红84

铁锅蛋（85） 套四宝（85） 烧臆子（87） 杞忧烘皮肘87

一品酥方（88） 东坡肘子（89） 菠饺鱼肚（89） 浣花鱼头（90） 麻婆豆腐（90） 八宝娃娃鱼（91）糟辣脆皮鱼92

魔芋锅粑炒肉丝（93） 鸡绒银杏（93） 酸菜小豆汤（94）云南汽锅鸡（95） 酥烤云腿（69） 云南烧鸭（96） 大酿一品熊掌（97） 傣族烤鱼（97） 炸香椿鱼（98）芙蓉夹（98） 水磨丝（99） 三皮丝（69） 汆双脆（100） 酿金钱发菜101

蜂尔里脊（102） 蛋白虫草鸡（103）清汤羊肚（103） 人参羊筋（104） 什锦人参果（104） 雪峰驼掌（105） 兰州百合桃（105） 瓤白兰瓜（106） 手抓羊肉（107） 水盆羊肉108

凤凰暖雏（109） 抓炒鲤鱼片（109） 清炒驼峰丝（110） 炸羊尾（110） 花篮藏宝（111） 带泡生烧肉（111） 绣球雪莲112

软煸里脊（113） 双色鸡114

二、风味名酒茅台酒（115） 宜宾五粮液（116） 郎酒（117） 沪州特曲（118） 古井贡酒（119） 汾酒（120） 剑南春（121） 全兴大曲（122） 洋河大曲（123） 双沟大曲（125） 董酒126

西凤酒（127） 烟台红葡萄酒（128） 中国红葡萄酒（129） 沙城白葡萄酒（130） 烟台味美思（131） 杏花村竹叶青（131） 金奖白兰地（132） 民权白葡萄酒（133） 青岛啤酒（133） 绍兴酒（134） 沉缸酒（135） 桂林三花酒（137）142

菊花白酒（143） 当归酒（144） 昭君酒（144） 洞庭酒145