图书介绍

食品机械与设备【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

张佰清，李勇主编著
出版社：郑州：郑州大学出版社
ISBN：9787564505899
出版时间：2012
标注页数：404页
文件大小：159MB
文件页数：414页
主题词：食品加工设备－高等学校－教材

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图书目录

第1章总论1

1.1 食品机械设备的作用、特点、选型2

1.2 食品机械设备的制造材料5

1.3 食品机械设备的结构要求9

第2章物料输送机械与设备13

2.1 固体物料输送机械与设备14

2.2 液体物料输送机械与设备29

2.3 可压缩流体输送机械与设备41

第3章清洗机械与设备50

3.1 原料清洗机械51

3.2 包装容器清洗机械56

3.3 CIP系统60

第4章分选分离机械与设备67

4.1 分选机械设备68

4.2 离心分离机械78

4.3 过滤设备84

4.4 压榨机械88

4.5 去皮核分离机械91

第5章粉碎机械与设备100

5.1 粉碎机101

5.2 切割碎解机械114

第6章混合均质机械与设备119

6.1 液体搅拌与混合机械设备120

6.2 粉体混合机械设备126

6.3 搅拌混合与捏合机械设备131

6.4 均质机械设备136

第7章加热、熟制和焙烤机械与设备143

7.1 热交换器144

7.2 热处理机械与设备151

7.3 油炸设备156

7.4 电加热设备161

第8章浓缩设备171

8.1 真空蒸发浓缩设备172

8.2 真空蒸发浓缩系统的辅助设备186

8.3 冷冻浓缩设备189

第9章干燥机械与设备196

9.1 概述197

9.2 对流型干燥设备199

9.3 传导型干燥设备214

9.4 冷冻干燥设备217

9.5 辐射加热干燥设备222

9.6 粮食干燥设备225

9.7 热泵干燥设备227

第10章成型机械与设备230

10.1 饼干成型机231

10.2 挤模成型设备238

10.3 注模成型设备240

10.4 面包成型设备242

10.5 包馅机械243

10.6 挤压膨化设备247

第11章杀菌机械与设备252

11.1 实罐杀茵机械设备253

11.2 液体食品杀菌处理系统263

11.3 新型杀菌装置275

第12章冷冻机械与设备286

12.1 制冷机械设备287

12.2 食品冷冻冷却设备305

12.3 食品冷藏链设备简介313

12.4 食品解冻设备简介319

第13章生化工程设备简介324

13.1 概述325

13.2 发酵设备326

第14章食品包装机械与设备339

14.1 灌装机械与设备340

14.2 固体物料的充填机械与设备345

14.3 瓶罐封口机械设备351

14.4 袋装食品包装机械354

14.5 无菌包装机械设备366

14.6 贴标、喷码与异物检出机械简介372

第15章典型食品生产线376

15.1 果蔬制品生产线377

15.2 肉制品生产线380

15.3 乳制品生产线384

15.4 糖果制品生产线387

15.5 软饮料生产线390

15.6 烘焙与方便食品生产线394

15.7 植物油生产线398

参考文献404