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第一章 新疆肉牛业的发展概况1

第二章 新疆肉用牛品种介绍3

第三章 肉牛育肥生产技术9

第一节 肉用牛杂交利用与选择9

第二节 肉牛增重规律与育肥12

第三节 肉牛育肥技术13

第四节 优质牛肉生产技术24

第四章 新疆肉牛放牧育肥生产31

第五章 肉牛常用饲料与调控37

第一节 肉牛常用饲料37

第二节 肉牛的日粮配合46

第三节 肉牛消化代谢的调控48

第六章 肉牛育肥基础设施建设52

第一节 场址、建筑规划52

第二节 肉牛舍建筑设计55

第三节 肉牛场所需的设施设备61

第四节 肉牛生产场地环境的基本要求63

第五节 肉牛无公害饮用水卫生、空气环境质量要求65

第六节 肉牛养殖业污染物排放标准及牛场环境卫生66

第七节 降低肉牛排泄物对环境污染的措施67

第七章 肉牛的屠宰与加工技术69

第一节 宰前检疫69

第二节 活体测定69

第三节 宰前活体评定标准70

第四节 胴体分割75

第五节 副产品加工工艺77

第六节 建立屠宰、加工、销售HACCP食品安全管理体系78

第七节 优质牛肉产品生产工艺流程87

第八章 肉牛生产经营管理89

第一节 经营概念89

第二节 经营管理90

第九章 肉牛疾病预防与治疗95

第一节 预防与治疗原则95

第二节 规模化养殖场实施的细则96

第三节 常见疾病诊断和治疗100

附录1生长育肥牛的营养需要112

附录2生长母牛的营养需要120

附录3肉牛工厂化生产出栏评定要求124

附录4肉牛工厂化生产饲养管理规程131

附录5肉牛工厂化生产架子牛的选择与购进136

附录6肉牛工厂化生产繁殖技术规程139

附录7肉牛工厂化生产种牛饲养管理规程145

参考文献153