图书介绍

实用葡萄酒宝典【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

法国蓝带厨艺学院著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787501974733
出版时间：2010
标注页数：223页
文件大小：80MB
文件页数：226页
主题词：葡萄酒－基本知识

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图书目录

序言7

第一章　购买和销售葡萄酒9

选酒必备基础知识　10

酒瓶能告诉什么？14

选购葡萄酒的好去处22

开始藏酒28

葡萄酒投资36

销售葡萄酒38

第二章　葡萄酒储存40

保管好爱酒42

储存葡萄酒的理想条件44

餐酒搭配46

酒架和整体式酒窖48

酒窖设计50

葡萄酒搭配开胃小菜52

管理您的藏酒54

常见问题解答57

葡萄酒的适饮期60

葡萄酒搭配鱼和贝类62

第三章　品酒64

品酒的顺序66

第一步：观酒68

第二步：闻酒72

第三步：品酒77

葡萄酒搭配肉食82

识别好酒和劣酒84

葡萄酒搭配野味86

辨识葡萄品种88

葡萄酒搭配家禽100

参加品酒活动102

评估酒106

葡萄酒搭配素食108

盲品110

计划一场品酒会113

训练味觉116

葡萄酒搭配重口味食物118

餐厅点酒120

葡萄酒搭配甜品124

第四章　侍酒127

达到正确的品酒温度128

葡萄酒搭配奶酪130

葡萄酒开瓶132

软木塞故障排除136

波尔多红葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐138

葡萄酒斟酒140

勃艮地红葡萄酒和黑皮诺葡萄酒配餐142

醒酒和呼吸144

选择正确的酒杯146

摆桌148

埃米塔吉、罗堤丘葡萄酒和设拉子葡萄酒配餐150

清洁酒杯和醒酒器152

巴罗洛葡萄酒和巴巴莱斯科酒配餐154

保持葡萄酒新鲜156

品酒礼仪159

里奥哈葡萄酒和添普兰尼洛葡萄酒配餐162

策划特殊场合164

莎当妮、夏布丽和勃艮地白葡萄酒配餐166

红葡萄酒饮料168

桑舍白、普伊芙美和白苏维翁葡萄酒配餐170

白葡萄酒饮料172

气泡酒和香槟饮料175

雷司令配餐178

第五章　加强型葡萄酒和葡萄蒸馏酒181

雪利酒182

歌舞姿、灰皮诺和希尔瓦那配餐186

波特酒188

马德拉酒和马沙拉酒191

苏特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐194

白兰地196

第六章　葡萄酒的故事200

在葡萄园202

在酿酒厂205

在酒窖中208

桃红葡萄酒配餐210

术语汇编212

常用地址215

常用英文一览218