图书介绍

热菜【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

食尚文化组织编写著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：9787122074584
出版时间：2010
标注页数：90页
文件大小：28MB
文件页数：97页
主题词：菜谱

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图书目录

第一部分基础知识一、中式热菜的工艺特点2

二、口味的种类5

三、中餐烹调技术工艺流程图7

第二部分热菜制作实例茶皇虾9

QQ酱焗蝴蝶骨10

双椒爆鸡胗11

白雪藏龙12

鲍汁黄金球13

北极香螺片15

潮式玉米烙16

咸蛋黄焗鱼片17

脆皮乳鸽皇18

豉汁南瓜蒸排骨19

冬菜蒸鳜鱼20

风味小河虾21

法国鹅肝银丝卷22

西式芙蓉蒸鲈鱼23

富贵牛扒24

干煸粉丝煲25

海鲜金瓜盅26

韩国烧汁茄子27

黑椒汁煎牛仔骨28

椒盐虾仁29

莲子百合蒸南瓜30

辽参烩饭31

鲍汁龙皇卷32

芦笋炒鲜鱿33

芦笋牛柳粒34

芦笋拼培根卷35

秘制鹅肝卷37

秘制太阳卷38

密豆炒虾仁39

蜜豆炒双白40

农家小炒肉41

奇异香酥鸡42

清炒田园爽43

雀巢耳丝炒蒜苔44

如意小炒45

生嗜鱼头46

双椒炒仔鸡47

鲜沙姜螺片48

湘炒螺片49

钵子湘味猪颈肉50

新派川味麻辣仔鸡51

杏香脆皮小塘菜52

盐插虾53

油焖大虾54

鱼片蒸滑蛋55

鱼头泡饼56

滋补牛尾煲57

干香掌中宝58

富贵全家福59

京葱烧海参60

健康布袋素食61

蟹肉扣白玉环62

芝士焗龙虾63

蒜香手抓骨64

蒜茸粉丝蒸龙虾仔65

豉汁盘龙膳66

豉汁蒸扇贝67

果味蜜汁虾球69

豉椒蒸蛙串70

蜜汁烤猪排71

挪威鳕鱼烧73

果仁香脆春卷74

鲜奶木瓜炖雪蛤75

香煎小牛扒77

冬瓜玉带卷78

鱼子酱扒全茄79

金汁黄油蟹81

雀巢海中宝82

香煎银鳕鱼83

杭椒牛柳85

火龙果牛仔粒86

金汤豆腐87

钵酒焗澳带89

卤肉杂粮包90