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1．小菊花2

2．奥运之星2

3．鲜桃祝寿2

第一部分　平面式围边2

4．绿蝴蝶3

5．小荷花3

6．瓜皮虾3

8．松4

9．祝寿歌4

7．小野菊4

10．心曲5

11．绿梅花5

12．灯笼5

13．兰花飘香6

14．辣椒环6

15．葵花6

16．六角花6

第二部分　花鸟雕刻与围边8

17．岸边（鸭子）8

18．春江水暖鸭先知9

19．鹅10

20．湖边私语（侧头鹅）11

21．孕育（母鸡）12

22．一鸣惊人（公鸡）13

23．空山鸟语（相思鸟）14

24．荷花莲藕15

25．绝色双娇（牡丹花）16

26．三花烂漫（月季花）18

27．鸳鸯戏水20

28．鸽子21

29．鹰22

30．太平鸟23

31．鹦鹉葡萄24

32．仙鹤25

33．双鹭26

34．鸬鹚27

35．寿带鸟28

36．孔雀29

37．凤凰30

38．等候（白鹭）31

39．大雁32

42．椰风33

40．守候33

41．翠竹小鸟33

43．祈福平安34

44．回家34

45．鹬蚌相争34

46．花前月下35

47．发财树35

48．企鹅35

52．葫芦蝈蝈36

51．睡莲36

50．空心扇36

49．君子之交36

第三部分　建筑、风光与围边38

53．古塔与凉亭38

54．枫桥夜泊（小桥）39

55．山水寄情40

56．日本风光41

57．断桥春水42

58．云南佛塔43

62．古塔夕照44

61．再别康桥44

60．人间仙境44

59．三潭印月44

63．在水一方45

64．双塔雄风45

65．福满庭院45

66．大理三塔45

67．赵州桥46

68．忆江南46

69．老井46

70．碾子·篱笆46

71．神仙鱼48

第四部分　鱼虾的雕刻与围边48

72．金玉满堂（金鱼）49

73．虾50

74．鲤鱼51

75．海豚52

76．鱼篓53

77．鳄鱼54

78．旗鱼55

79．宝塔镇河妖（瓜皮蟹）56

80．海马57

81．双虾戏浪58

82．瓜皮海豚58

83．虾趣58

84．连年有余58

第五部分　兽畜类雕刻与围边60

85．松鼠葡萄60

86．小白免61

87．奔马62

88．山羊63

89．肥猪拱门64

90．小狗65

91．大象66

92．骆驼67

93．小鹿68

94．母子情深（猴子）69

95．北极熊70

96．牛71

97．龙盘（龙头、龙尾）72

98．双马73

99．小毛驴74

100．龙75

101．猛虎下山76

102．金钱豹77

103．猴拉圈78

104．猎狗78

105．万象更新78

第六部分　人物雕刻与围边80

106．寿星头80

107．老寿星81

108．天女散花82

109．独钓寒江83

110．小牧童84

111．牧鹅心曲85

第七部分　容器类的雕刻与应用87

112．花篮87

113．巢88

114．龙舟89

115．凤舟90

116．鹅盅91

117．牡丹南瓜盅92

118．西瓜盅93

119．冬瓜盅94

120．凤凰盅95

121．五谷丰登95

122．马车（招财进宝）95

123．花仙子95

第八部分　果盘实例97

124．兰花倩影97

125．情人桥97

126．雨中即景97

129．热带风光98

128．三原色98

127．一帆风顺98

130．金玉良缘99

131．月上中秋99

132．家园99

第九部分　拼盘制作实例101

133．凤凰戏牡丹101

134．春满人间102

135．梅花扇103

136．荷香104

137．松鹤延年105

138．五彩神仙鱼106

139．竹报平安107

第十部分　围边常识108

一、围边的起源与作用108

二、围边的原料及要求108

三、围边的种类及特点109

四、围边的基本要求109

五、围边与雕刻的关系110

第十一部分　雕刻知识简介111

一、怎样学好食品雕刻111

二、花卉的一般刻法111

四、“几何法”与“比例法”简介112

三、动物的一般刻法112

五、建筑物的一般刻法113

六、人物的一般刻法113

七、容器类的一般刻法114

第十二部分　艺术拼盘与果盘常识114

一、艺术拼盘的应用与原料114

二、制做艺术拼盘的基本要求 114

三、制做艺术拼盘的步骤115

四、果盘的应用与原料115

五、制做果盘的要点115