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第一章 绪论一、养牛业在国民经济中的重要意义1

二、养牛业与农业产业结构调整的一致性2

三、饲料对养牛业发展的意义3

四、饲料配制对养牛业发展的意义4

第二章 牛的生物学特性第一节 生活习性6

第二节 采食习性7

第三节 牛对环境的适应性与应激10

一、怕热耐寒10

二、应激11

第三章 牛的消化生理第一节 消化道结构15

一、牛的消化道组成15

二、复胃的生长发育特点15

三、牛复胃的大体解剖位置及其功能16

一、咀嚼18

二、唾液分泌18

第二节 特殊的消化生理现象18

三、嗳气19

四、反刍特性19

第三节 瘤胃微生物及其瘤胃消化20

一、瘤胃微生物20

二、瘤胃消化21

三、影响瘤胃发酵的因素22

四、牛的营养特性24

第四章 饲料的营养成分及其功能第一节 饲料中营养成分29

第二节 营养成分在牛体的功能30

一、水30

二、蛋白质31

三、碳水化合物31

四、脂肪32

五、维生素32

六、矿物质33

二、中国饲料分类法42

第五章 牛的常用饲料及其营养特点第一节 饲料的分类42

一、国际饲料分类法42

三、养牛传统饲料分类43

第二节 常用饲料种类及营养特点43

第六章 牛饲料的加工调制第一节 粗饲料加工49

第二节 精料的加工54

第七章 牛的营养需要第一节 奶牛的营养需要56

一、能量体系56

二、成年母牛的能量需要57

三、生长牛的能量需要58

四、蛋白质的需要量58

五、钙、磷和食盐的需要59

第二节 肉牛营养需要60

一、肉牛的能量体系60

二、肉牛能量需要60

三、蛋白质需要63

五、维生素需要64

四、矿物质需要64

六、干物质进食量65

第三节 牛的饲养标准65

第八章 日粮配合第一节 日粮配合的原则66

第二节 牛精料补充料配合的方法与基本步骤67

第三节 典型日粮配方74

一、奶牛日粮配方74

二、肉牛日粮配方74

第四节 影响精料补充料质量的因素75

一、精料补充料配方75

二、加工工艺76

三、原料品质77

四、质量检验77

五、饲养管理77

附录二 肉牛的营养需要表88