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第一章 中国核桃产业发展概论1

第一节 中国核桃生产简史1

一、中国核桃栽培溯源1

二、中国核桃生产发展历程3

第二节 中国核桃产业发展的主要成就和存在的主要问题5

一、主要成就5

二、存在的主要问题8

第三节 中国核桃产业发展前景8

一、中国核桃产业在世界上的地位8

二、中国核桃产业的发展潜力9

三、中国核桃产业发展前景9

第二章 国内外核桃产业现状11

第一节 世界核桃产业现状11

第二节 主产国生产和销售概况12

第三节 中国核桃产业概况14

一、产业概况14

二、坚果产量16

第四节 中国核桃产业发展的比较优势和弱势17

一、比较优势17

二、比较弱势18

第三章 种质资源和开发利用21

第一节 中国核桃种质资源21

一、核桃21

二、深纹核桃及其杂交种23

三、野核桃25

四、核桃楸26

五、麻核桃27

六、喙核桃28

第二节 从国外引进的核桃种质资源29

一、黑核桃29

二、吉宝核桃30

三、心形核桃30

第三节 种质资源的保护性开发利用31

一、中国种质资源利用沿革31

二、中国种质资源开发利用概况32

三、国外种质资源开发利用概况32

第四章 核桃和深纹核桃地理分布和经济栽培区35

第一节 核桃地理分布和经济栽培区35

一、地理分布和适宜生态条件35

二、经济栽培区37

三、优势栽培区37

第二节 深纹核桃地理分布和经济栽培区38

一、地理分布和适宜生态条件38

二、经济栽培区39

三、优势栽培区40

第三节 因地区和品种制宜，实行区域发展40

一、扬长避短，适地适树40

二、优质高效，科学管理41

三、品种适宜，区域发展42

第五章 主要类群和优良品种44

第一节 品种的含义、重要性和选用原则44

一、品种的含义44

二、选用品种的重要意义45

三、选用品种的原则45

第二节 核桃的主要类群和优良品种46

一、主要类群46

二、主要优良品种47

三、部分优异种质资源53

四、从国外引进的核桃品种和美国黑核桃类型55

第三节 深纹核桃的主要类群和优良品种57

一、主要类群57

二、主要优良品种和优良无性系58

第六章 优质苗木繁育69

第一节 苗圃地选择和准备69

第二节 砧木苗培育70

一、砧木种类及特性70

二、砧木种子的选择、处理及播种70

三、砧木苗管理73

第三节 采穗圃的建立和管理74

一、圃地的选择、采穗株的栽植和管理74

二、核桃采穗圃的建立和管理74

三、泡核桃采穗圃的建立和管理76

第四节 提高嫁接成活率76

一、砧穗愈合及成活76

二、砧木选用与接穗采集77

三、影响嫁接成活的因子78

四、嫁接方法78

第五节 嫁接苗的管理82

一、芽接苗的管理82

二、枝接苗的管理83

第六节 起苗、包装和运输83

第七节 苗木分级84

第七章 优质、丰产、高效、安全栽培技术87

第一节 建园地点及品种选择87

一、园地选择87

二、品种选择及配置89

第二节 建立果园89

一、土壤改良89

二、定植前的准备90

三、栽植密度91

四、栽植时期和方法91

五、栽植后的管理91

第三节 幼龄树管理92

一、整形修剪92

二、土肥水管理96

三、间作102

四、其他管理措施102

第四节 成龄树管理105

一、土壤管理105

二、主要修剪方法108

三、疏除多余花芽109

四、人工辅助授粉110

第五节 高接换优111

一、高位枝接111

二、高位芽接113

第六节 主要病虫害防治113

一、防治原则114

二、综合防治115

三、主要病害防治116

四、主要虫害防治121

五、农药使用标准和要求129

第七节 核桃园评价129

一、评价目的129

二、评价内容130

第八章 果实采收及采后增值处理132

第一节 采收适宜时期132

一、不同产地和品种的采收适期132

二、不同用途品种的采收期134

三、采收方法134

第二节 脱青皮及坚果干燥处理135

一、堆沤脱青皮135

二、乙烯利脱青皮135

三、冻融脱青皮135

四、机械脱青皮136

五、坚果干燥136

第三节 鲜食核桃冷藏及坚果贮藏137

一、鲜食核桃冷藏137

二、坚果贮藏138

第四节 坚果及果仁分级和包装139

一、坚果分级及安全指标139

二、果仁分级142

三、坚果及果仁包装147

第九章 营养成分、保健功能及开发利用150

第一节 营养成分150

一、种仁（果仁）151

二、种皮（仁皮）153

三、雄花序153

第二节 保健功能154

一、营养保健155

二、功能保健155

第三节 开发利用157

一、果仁榨油157

二、改善生态环境158

三、工业利用158

四、坚果工艺159

五、中药材料159

六、食品菜肴160

七、其他利用价值161

第十章 麻核桃163

第一节 麻核桃的来源和利用价值163

第二节 麻核桃的类群和类型164

一、形状特征类164

二、玩赏雕刻类166

第三节 麻核桃坚果的质量分级167

第四节 玩赏、雕刻和工艺制品169

附录一 云南省大姚县核桃产业发展之路171

附录二 旱坡荒地核桃密植园丰产高效栽培实例175

附录三 核桃科技企业的龙头作用——记河北德胜农林科技有限公司180

索引185