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绪论1

本章小结4

复习思考题5

第一篇 动物营养学基本原理9

第一章 动物营养生理9

第一节 动植物体与饲料的化学组成9

第二节 动物对饲料的消化14

本章小结16

复习思考题17

第二章 蛋白质、肽和氨基酸营养18

第一节 蛋白质的营养生理功能18

第二节 单胃动物蛋白质营养21

第三节 反刍动物蛋白质营养28

本章小结33

复习思考题34

第三章 碳水化合物与动物营养35

第一节 碳水化合物的组成、性质及在动植物体中的存在35

第二节 碳水化合物的营养生理功能37

第三节 单胃动物碳水化合物营养39

第四节 反刍动物碳水化合物营养40

第五节 粗纤维的合理利用42

本章小结45

复习思考题45

第四章 脂肪与动物营养46

第一节 脂肪的组成与性质46

第二节 脂肪的营养生理功能48

第三节 脂肪营养50

第四节 饲料脂肪对动物产品脂肪的影响52

本章小结54

复习思考题55

第五章 矿物质与动物营养56

第一节 矿物质营养概述56

第二节 主要矿物质元素简介60

本章小结64

复习思考题65

第六章 维生素与动物营养66

第一节 维生素营养概述66

第二节 维生素的营养生理作用及其缺乏症68

第三节 影响维生素需要量的因素80

第四节 日粮中需要添加的维生素及其供给82

本章小结83

复习思考题83

第七章 水与动物营养84

第一节 水的营养生理功能及缺水的后果84

第二节 动物体内水分的来源与排出86

第三节 动物需水量及影响因素88

本章小结90

复习思考题90

第八章 能量与动物营养91

第一节 动物的能量来源91

第二节 能量在动物体内的转化过程92

第三节 能量水平与畜牧生产95

本章小结96

复习思考题97

第二篇 饲料学101

第九章 概述101

第一节 饲料的分类102

第二节 饲料营养价值及其评定104

第三节 农业技术措施对饲料品质的影响106

本章小结107

复习思考题107

第十章 粗饲料108

第一节 粗饲料概述108

第二节 稿秕类饲料109

第三节 青干草110

第四节 提高稿秕饲料营养价值的措施111

本章小结113

复习思考题114

第十一章 青绿饲料115

第一节 青绿饲料的营养特性和饲喂价值115

第二节 各类青绿饲料的特点118

第三节 青贮饲料119

本章小结123

复习思考题124

第十二章 能量饲料125

第一节 谷物籽实类饲料126

第二节 糠麸类饲料130

第三节 块根、块茎及瓜果类饲料132

第四节 油脂类饲料133

本章小结135

复习思考题135

第十三章 蛋白质饲料136

第一节 植物性蛋白质饲料137

第二节 动物性蛋白质饲料142

第三节 单细胞蛋白、非蛋白氮饲料146

本章小结147

复习思考题148

第十四章 矿物质饲料149

第一节 常用矿物质饲料149

第二节 其他天然矿物质饲料152

本章小结153

复习思考题153

第十五章 饲料添加剂154

第一节 概述154

第二节 营养性饲料添加剂157

第三节 非营养性饲料添加剂164

第四节 饲料添加剂使用注意事项173

第五节 饲料添加剂的发展趋势175

本章小结177

复习思考题177

第十六章 营养需要与饲养标准178

第一节 营养需要与饲养标准178

第二节 饲养标准中营养指标的含义与应用182

本章小结184

复习思考题184

第十七章 配合饲料生产185

第一节 概述185

第二节 全价饲料配方设计188

第三节 商品浓缩饲料的应用199

第四节 商品预混合饲料的应用201

第五节 配合饲料的生产工艺203

第六节 日粮配方效果检查和饲养效果分析206

本章小结206

复习思考题207

第三篇 课程实验实训211

实验实训一 饲料样本的采集与制备211

实验实训二 饲料水分的测定（GB 6435—86）214

实验实训三 饲料中粗蛋白质的测定——凯氏定氮法（GB/T 6432—94）216

实验实训四 饲料中粗脂肪的测定（GB/T 6433—94）219

实验实训五 饲料中粗灰分的测定（GB/T 6438—92）221

实验实训六 饲料中粗纤维的测定（GB/T 6434—94）222

实验实训七 饲料中无氮浸出物的计算——差值计算225

实验实训八 饲料中钙的测定（GB/T 6436—92）225

实验实训九 饲料中总磷的测定（GB/T 6437—02）228

实验实训十 动物典型营养缺乏症的观察与识别230

实验实训十一 常用饲料饲草的识别与分类231

实验实训十二 饲料配方的设计231

实验实训十三 饲养试验的设计与实施232

实验实训十四 参观配合饲料厂233

实验实训十五 养殖场饲养效果分析与营养诊断234

实验实训十六 青贮饲料的调制及品质鉴定234

实验实训十七 秸秆氨化及品质鉴定236

附录238

附录一 饲料卫生标准238

附录二 部分饲料原料质量标准242

附录三 瘦肉型生长肥育猪饲养标准（NY/T 65—2004）247

附录四 蛋鸡饲养标准（NY/T 33—2004）253

附录五 奶牛饲养标准（NY/T 34—2004）257

附录六 饲料描述、常规成分及饲料营养价值表260

参考文献266