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一、概述1

（一）糖尿病的原因1

（二）糖尿病的饮食治疗原则2

（三）糖尿病的饮食宜忌3

（四）糖尿病的“四因”施膳4

（五）糖尿病食疗药膳的烹饪方法5

二、糖尿病常用药膳7

（一）粥类7

首乌芝麻粥7

南瓜大米粥7

百合葛根粥8

沙参莲子粥9

百合大米粥9

山药猪肚粥10

五味山药粥10

羊胰大米粥11

石榴大米粥11

苡仁生地粥12

山药枸杞粥12

莲子苡仁粥13

田螺桑椹粥14

麦冬生地粥14

黄瓜苡仁粥15

生地大枣粥15

燕窝大米粥16

栗子猪腰粥17

黄芪粟米粥17

双耳高粱粥18

马奶糯米粥19

鸡蛋苡仁焗米饭19

南瓜苡米饭20

枸杞桂圆饭20

山药蛋花饭21

（二）面点类22

菟丝鸡蛋饼22

天花粉肉饼22

玄参油煎饼23

甘草鸡肉饼24

降糖南瓜饼25

黄精鸡蛋面25

石斛鳝鱼面26

沙参瘦肉面27

熟地鸡汤面27

白豆蔻馒头28

党参肉包子29

淮山玉米糕30

牛蒡黄金糕30

马奶米粉糕31

山楂糯米糕32

葛根核桃糕32

荷香糯米鸡33

山药叶儿粑33

陈皮丁香梨34

川贝酿木瓜35

（三）汤羹类35

洋参石斛鸡肉汤35

雪蛤乌鸡汤36

山药虫草水鸭汤37

玉竹山药炖白鸽38

银耳鸽蛋汤38

冬瓜麦冬瘦肉汤39

黄精炖猪肘40

红芪猪胰汤40

乌梅猪肺汤41

沙参炖猪肚42

菊花南瓜猪肝汤43

黑豆炖羊腰43

葛根炖牛肉44

萝卜牛肚汤45

丹参牛尾汤46

巴戟炖驴肉46

黄豆鹿鞭汤47

沙参炖兔肉48

牡蛎二冬汤48

石斛蛤蜊汤49

海藻生蚝汤50

白果炖墨鱼50

百合沙参炖鱼翅51

熟地炖鲍鱼52

贝母团鱼汤52

五味金龟汤53

葛根炖田螺54

荷叶牛蛙汤55

生麦炖鲟鱼55

冬菇炖豆腐56

二冬煮鲜藕57

山药南瓜汤57

粟米冬瓜汤58

川贝雪梨汤59

内金菠菜汤59

（四）菜肴类60

党参蘑菇鸡60

虫草汽锅鸡61

芦荟熘鸡丝61

荷叶蒸凤脯62

黄芪蒸乌鸡63

天冬蒸白鹅64

黄精蒸白鸽64

百合炒乳鸽65

菊花炒肉丝66

黄芪烧猪蹄67

山药炒猪腰67

枸杞炒生肠68

土茯苓炒猪肝片69

杜仲炒羊腰70

六味烧海参71

沙参蒸鲍鱼72

党参蒸鳗鱼72

百合蒸斑鱼73

青瓜拌海蜇74

百莲燕窝盅75

枸杞蒸鲍翅76

黄精蒸带子76

砂仁炒鱼肚77

枸杞炒虾仁77

山药炒扇贝78

沙参蒸鲫鱼79

明参桂花鱼80

天麻烧鲈鱼81

玉沙蒸龟肉82

参芪蒸甲鱼82

荷叶蒸鲟鱼83

黄芪蒸鳝片84

山药炒田螺84

苡仁冬瓜脯85

玉竹烧豆腐86

百合蛋清蒸豆腐86

淮山烧萝卜87

谷芽炒藕片88

莱菔拌茄子89

枸杞炒芹菜89

（五）饮品类90

赤豆百合饮90

山药鲜藕饮91

鱼腥草饮91

粉葛牛奶饮92

麦冬马奶饮92

甘草藕汁饮93

马奶二冬饮94

桑菊女贞饮94

柿叶山楂饮95

生地养脾饮95

四物益胃饮96

五味沙参茶97

石斛生地茶97

大海甘草茶98

洋参杞子茶98

（六）煲类99

五味子鸡煲99

山药滑鸡煲100

双耳滑鸡煲100

牛蒡鸡翅煲101

黄精乌鸡煲102

水蛇乌鸡煲103

苦瓜瘦肉煲103

葛根生地猪尾煲104

石斛猪肺煲105

玉沙猪腰煲106

天冬鲜藕兔肉煲106

干锅玉竹鲫鱼煲107

沙参海参煲108

芹菜蚬肉煲109

淮山苦瓜煲109

三、糖尿病药膳常用药物、食物及基本汤料的制作（一）糖尿病药膳常用药物111

（二）糖尿病药膳常用食物115

（三）基本汤料的制作121

高汤121

上汤121

基本卤水122