图书介绍

服务的细节 62 超市管理者现场工作指南【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

（日）《食品商业》编辑部编；柳小花译著
出版社：人民东方出版传媒有限公司
ISBN：9787520700023
出版时间：2018
标注页数：286页
文件大小：21MB
文件页数：302页
主题词：超市－商业管理－指南

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图书目录

第1章资深课长的“全部工作”1

资深课长“一天的工作”（以生鲜部门为中心）3

资深课长“周、月、年的工作”24

第2章从计划到销售的经营管理37

以特价销售为核心的“生鲜部门”39

管理重点商品的“非生鲜部门”48

要求准确度和速度的“收银部门”62

单品大量销售的销售计划与卖场的企划能力72

第3章合理订购的机制与技术79

实现合理订购的两种方法81

进行合理订购的5个要点89

实现食品杂货库存最合理化的技术94

第4章 PI值与混合加价的灵活运用方法105

正确的售价决定方法107

运用PI值改善销售额的方法120

通过混合加价增加毛利的方法137

第5章有效的损失管理技术143

通过星期与时间进行损失管理145

有效的账目管理156

第6章工时管理与人员配置计划165

工时管理与人员计划的过程167

收银的工时管理要点180

第7章提高生产率的工作改善195

生鲜部门的工作改善197

陈列、补充工作的改善205

端架的工作改善217

第8章领导能力与员工教育223

技能教育的程序和要点225

“经营管理”的强化策略237

通过培训提高兼职员工的稳定性和竞争力249

第9章对课长工作有帮助的数据集261