图书介绍

荔枝龙眼贮藏保鲜与加工【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

吴锦涛等编著著
出版社：广州：广东科技出版社
ISBN：7535927300
出版时间：2001
标注页数：134页
文件大小：24MB
文件页数：145页
主题词：荔枝龙眼

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图书目录

荔枝龙眼贮藏保鲜技术1

一、水果贮藏保鲜的基本原理1

（一）采前因素与水果采后保鲜的关系1

（二）水果的采后生理变化与保鲜的关系3

（三）水果的采后病害与保鲜的关系8

（四）控制水果后熟、衰老与腐烂的途径11

二、荔枝贮藏保鲜技术16

（一）采前因素对荔枝采后耐藏性的影响18

（二）荔枝贮藏特性22

（三）荔枝贮藏病害24

（四）荔枝采后商品化处理技术27

三、龙眼贮藏保鲜技术35

（一）采前因素对龙眼采后耐藏性的影响36

（二）龙眼贮藏特性43

（三）龙眼贮藏病害44

（四）龙眼采后商品化处理技术46

荔枝龙眼加工技术55

一、荔枝龙眼加工的基本知识55

（一）荔枝龙眼的化学成分与加工55

（二）荔枝龙眼加工原理60

（三）食品保藏方法64

（四）食品生产的卫生66

二、干制69

（一）干制原理69

（二）干制的方法和设备70

（三）荔枝干制72

（四）龙眼干制74

三、罐头76

（一）罐藏原理76

（二）罐头加工设备81

（三）荔枝罐头83

（四）龙眼罐头84

四、制汁（饮料）86

（一）果汁种类及其特有的加工工艺86

（二）果汁饮料加工设备89

（三）荔枝龙眼原果汁加工93

（四）荔枝龙眼果汁饮料加工99

五、制酒102

（一）果酒酿造的基本原理102

（二）果酒分类103

（三）荔枝酒104

（四）龙眼酒106

（五）荔枝配制酒（果露酒）107

（六）龙眼配制酒108

六、速冻109

（一）速冻加工原理109

（二）荔枝速冻112

（四）龙眼速冻115

七、糖制116

（一）糖制生产的基本原理116

（二）糖制加工设备120

（三）荔枝龙眼蜜饯加工121

（四）荔枝龙眼果酱类制品加工125

八、综合利用130

（一）用荔枝龙眼核提取淀粉130

（二）荔枝龙眼核酿酒131

参考文献134